İrfana Yolculuk
Allah Resulü’nden (sallallahu aleyhi ve sellem) gelen iki ilmî mucize: “Zeytinyağını yiyiniz… onu sürününüz… Çünkü o mübarek bir ağaçtandır.”(Tirmizi,Et’ime.43)
Allah Resulü (sallallahu aleyhi ve sellem) saf bir yağ olduğu hâlde zeytinyağı yemeye nasıl çağırır? Oysa yağlar, çağımızda, doktorların tavsiye etmediği gıdalardandır!
1985 yılına kadar Amerikalı ve Avrupalı araştırmacılardan hiçbiri zeytinyağına önem vermemiştir. Hatta o tarihe kadar olan bütün tıp kaynakları, yüksek tansiyon ve kalp-damar (kardiyovasküler) hastalarını zeytinyağı tüketmekten sakındırmaktaydı. Zira onun kolesterolü arttırdığına ve kandaki yağ miktarını yükselttiğine inanılmaktaydı.
Dr. Grandi’nin 1985 yılında yayınlanan ve zeytinyağının kolesterolü düşürdüğünü ispatlayan meşhur çalışmasından sonra, zeytinyağının faydalarına vurgu yapan ve mübarek bir ağaçtan elde edilen bu mübarek yağın esrarını her geçen gün daha fazla keşfetmeye çalışan pek çok çalışma yapılmıştır.
Bu ağaç nasıl mübarek olmasın ki! Çünkü Allah Teâlâ -müfessirler arasında farklı görüşler olmakla birlikte- bu ağaca veya ağacın bulunduğu yere şöyle buyurarak yemin etmiştir:
“İncir ve zeytin hakkı için! “Sina dağı hakkı için! Bu emin belde hakkı için ki:
Biz insanı en mükemmel sûrette yarattık.” (Tin, 95/1-4)
Bu ağaç nasıl mübarek olmasın ki! Allan Teala, Kur’ân-ı Kerîm’de kendi nurunu bu ağacın yağından çıkan nura benzetmiştir.
“Allah göklerin ve yerin nûrudur. O’nun nûrunun misali, tıpkı içinde lamba bulunan bir kandillik gibidir. Lamba bir sırça (cam) içinde, o sırça da sanki parlayan incimsi bir yıldız! Bu lamba, ne yalnız doğuya, ne de yalnız batıya mensup olmayan kutlu, pek bereketli bir zeytin ağacından tutuşturulur. Bu öyle bereketli bir ağaç ki, nerdeyse ateş değmeden de yağ ışık verir. Işığı pırıl pırıldır. Allah dilediği kimseyi nûruna iletir, gerçeği anlamaları için insanlara böyle temsiller getirir. Allah her şeyi bilir.” (Nûr, 24/35)
Allah Resulü (sallallahu aleyhi ve sellem) ise şöyle buyurmaktadır:
“Zeytinyağını katık yapın ve onu sürünün, zira o mübarek bir ağaçtandır.”(İbn-i Mace, Et’ime.34) Ağaç mübarek… zeytinyağı mübarek… fakat insanların çoğu bundan habersiz.
Zeytinyağı insanlara ilahı bir armağandır. Eski insanlar onun bazı faydalarını biliyorlardı. Modern tıp ise, birkaç yıldır diğer bazı faydalarını anlamaya başlamıştır.
Deri hastalıkları alanında en meşhur dergilerden biri olan Clinics in Dermatology dergisinin Nisan, 2009 sayısında şu başlığa sahip bir makalenin yayınlanması dikkat çekicidir:
“Temel bir besin bileşeni ve cilt koruyucu olarak sızma zeytinyağı”
Bu, 1400 küsur yıl önce Allah Resulü (sallallahu aleyhi ve sellem),in hadisinde zikredilen husus değil mi?
ZEYTİNYAĞI YİYİNİZ
Çok yakın bir zamanda zeytinyağının çağımızın hastalığı olan kalp-damar tıkanıklığından koruduğunu ve damar sertliğini geciktirdiğini öğrendik. Artık zeytinyağının kolesterolü arttırdığını söyleyen efsane ve pek çok insanın uykusunu kaçıran hayalet yok olup gitmiştir. Modern ilim göstermiştir ki zeytinyağı kolesterolün düşmanıdır ve insan vücudunda nerede bulunursa bulunsun onunla savaşmaktadır.
Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases dergisi Mayıs, 2010 yılında Kurtuba’da zeytinyağı ile ilgili düzenlenen ve kalp, kanser ve daha başta, hastalıklarda dünyaca ünlü elli bilim adamının katıldığı ikinci uluslararası konferansa ait raporun özetini yayınladı.
Bu araştırmacılar raporlarında, zeytinyağının düzenli tüketilmesi hâlinde kalp-damar hastalıkları, obezite, metabolik sendrom, orta yaş şeker hastalığı ve yüksek tansiyon ihtimalini azalttığı sonucuna ulaşmışlardır.
Şubat 2010’da International Journal of Molecular Sciences dergisinde yayınlanan uzunca bir makale son yıllarda yapılan bilimsel araştırmaları ele almış özellikle de sızma zeytinyağında bulunan fenolik bileşiklerin rolü üzerinde durmuştur. Zira bu bileşikler kan yağları, oksidatif tahribattan koruma, enfeksiyon göstergeleri, trombositin görevleri üzerinde fizyolojik açıdan önemli rol oynamaktadır. Bunun da ötesinde mikroplara karşı antibiyotik etkisi ve kemikleri koruyucu tesiri bulunmaktadır.
Zeytinyağında zengin bir biçimde var olan bu gıda kan yağı ve tansiyon yüksekliği gibi kalp-damar hastalıklarını hazırlayıcı hazırlayıcı faktörleri iyileştirmekte, damar içi fonksiyon düzensizliğini, oksidatif tahrifatı ve kan pıhtılaşmasını azaltmaktadır.
Amerikalılar gerçekten Akdeniz havzasında yaşayan insanların yiyeceklerine gıbta ile bakmaktadırlar. Zira onlar koroner kalp hastalıklarının Kuzey Avrupa ve ABD ye nazaran İtalya, İspanya ve civar ülkelerde daha az vuku bulduğunu bilmektedirler. Araştırmacılar kalp hastalıklarının ve bazı kanser çeşitlerinin Akdeniz havzasında bulunan ülkelerde daha düşük seviyede vuku bulmasını, zeytinyağının bu ülkelerde yaşayan insanlar tarafından belli ölçüde tüketilmesine bağlamaktadırlar. Zira bu insanlar günlük olarak 25-50 gr. arasında zeytinyağı tüketmektedirler.
ZEYTİNYAĞI VE KALP HASTALIKLARINDAN KORUNMA
Aralık 2009’da yayınlanan Journal of Cardiovascular Pharmacology dergisi zeytinyağının kalbe olan faydalarını ve Akdeniz havzasında yaşayan insanların düzenli olarak zeytinyağı tüketmelerinin, Avrupa’nın Akdeniz’e nazır güney ülkelerinde kalp-damar hastalıklarına sebebiyet veren etkenlerin yüksek bir orana sahip olmasına rağmen bu ülkelerde kalp-damar hastalıklarından ölenlerin oranında nasıl bir düşmeye yol açtığını içeren bir makale yayınladı.
Ocak 2011’de Maturitas dergisinde yayınlanan bir çalışma zeytinyağı tüketimi ile kap-damar tıkanıklığı vakaları arasında tersine bir orantı olduğunu ortaya koymuştur.
29.689 kadını içeren EPICOR Study, isimli araştırma, zeytinyağı ve yapraklı sebzeler tüketen kadınlarda kalp-damar hastalıklarının %44 oranında azaldığını göstermiştir.
Zeytinyağı sadece zararlı kolesterolü düşürmemekte, aksine modern araştırmalara göre faydalı olanı yükseltmektedir.
ZEYTİNYAĞI VE ALZEIMER HASTALIĞI
Zeytinyağının faydaları bu kadar ile sınırlı değil aksine araştırmalar zeytinyağının hafızanın çöküntüye uğramasından ve Alzeimer hastalığından korunabileceğine işaret etmektedir. 2010 yılında Nutrition, Metabolism, Cardiovascular Diseases dergisinde yayınlanan bir makale Hidroksi Terozul bileşeni açısından zengin olan zeytinyağı özünün beyindeki sinir hücrelerini ileri yaşa bağlı olarak görülen tabii çöküntüye ve Alzeimer bunamasına karşı koruyabileceğini göstermiştir.
ZEYTİNYAĞI VE KANSER
2009 yılında Nutrition and Cancer dergisinde yayınlanan bir makale zeytin tüketimi ile göğüs ve mide kanseri vakıalarının düşmesi arasında sıkı bir ilişkinin olduğunu vurgulamıştır. Aynı şekilde 2010 yılında Nutrition, Metabolism and Cardiovascular Diseases dergisinde yayınlanan çalışmada zeytinyağının ergenlik döneminden önce tüketilmeye başlanması ve hayat boyu buna devam edilmesi durumunda kansere karşı koruyucu etkisinin daha fazla olduğuna işaret edilmiştir.
ZEYTİNYAĞI VE MENOPOZ
Modern bir çalışma, günlük olarak zeytinyağı tüketiminin kadınlarda Menopoz döneminde DNA tahribatını azalttığını göstermiştir. Kadınlardan sekiz hafta boyunca günlük olarak 50 gr. zeytinyağı tüketmeleri istenmiştir.
KEMİK ERİMESİ VE ZEYTÎNYAĞİ
Şubat, 2011’de Osteoporosis International dergisinde yayınlanan bir araştırma zeytinyağındaki Fenol bileşiklerinin kemik erimesini önlediğini göstermiştir. Ayrıca araştırmacılar, zeytinyağının Menopoz döneminde kemik erimesinin tedavisinde ümit verici bir rolünün olduğunu düşünmektedirler.
ZEYTİNYAĞINI SÜRÜNÜNÜZ
Bütün insanlığa gönderilen Allah Resulü (sallallahu aleyhi ve sellem) “Zeytinyağını yiyiniz… onu sürününüz…” buyurduğu hadisin ikinci yarısında zeytinyağını sürünmeyi tavsiye etmektedir.
Zeytinyağının deri üzerindeki faydalarını ortaya koyan birçok yeni araştırma yapılmıştır. Nisan, 2009’da Clinics in dermatology dergisi uzunca bir makale yayınlamış ve bu makalede zeytinyağının faydalarını ele almıştır.
ZEYTİNYAĞI, YENİ DOĞMUŞ BEBEKLERDE DERÎYÎ YUMUŞATIR
2008’in Nisan ayında Pediatric Dermatology isimli dergide yayınlanan çalışmada zeytinyağının, prematüre (erken doğan) bebeklerde deriyi nemlendirici ve yumuşatıcı olarak kullanılmasının faydalarına temas edilmiştir. Prematüre beklerde deriyi nemlendirici ve yumuşatıcı olarak zeytinyağının kullanımı yağlara göre daha fazladır.
ZEYTİNYAĞI, MELANOM TÜRÜ DERİ KANSERİNDEN KORUR
Nisan 2011’de International Journal of Cancer dergisinde yayınlanan bir çalışma, yüzme sonrası lokal olarak zeytinyağı sürünmenin, güneşe maruz kalma durumunda, Melanom türü deri kanseri oluşumundan koruyabildiği göstermiştir.
YEMEK PİŞİRMEDE ZEYTİNYAGI KULLANIMI
Çoğuinsan yemek pişirmede kullanılacak en iyi yağın hangisi olduğu konusunda kendi kendine sorular sorar. İlmi araştırmalar, Allah Resulü’nün (sallallahu aleyhi vesellem) tavsiye etmiş olduğu bu yağın mutlak sûrette en iyi olduğunu ortaya koymuştur. Mart 2011’de Journal of Medicinal Food dergisinde yayınlanan bir makalede, zeytinyağı. ile pişirilmis yemeğin, obez kadınlarda, yemeği yedikten sonra insülin tepkimesini iyileştirdiğini ortaya koymuştur. 2009 yılında European Journal of Clinical Nurrition dergisinde yayınlan, diğer bir araştırmada ise yemek pişirmede ayçiçeği yağı kullananların obeziteye yakalanma risklerinin zeytinyağı kullananlara oranla iki kattan daha fazla olduğu ifade edilmiştir. Araştırmacılar bunun sebebini zeytinyağının yanma derecesinin diğer yağlardan daha fazla olmasına bağlamaktadırlar.
ZEYTİN AĞACININ YAPRAKLARİNDA FAYDA VAR MIDIR?
Allah Teâlâ sadece yağını değil zeytin ağacının bütününü mübarek olarak nitelemiştir. Modern ilim henüz bu faydalardan bazılarını keşfetmiştir. 2010 yılında International Journal of Cancer dergisi, zeytin yapraklarının özünde, Melanom türü deri kanserine karşı bazı özel maddelerin olduğuna değinen bir makale yayınladı. Aynı şekilde 20115de Food Chem Toxicol dergisinde yayınlanan makale yüksek tansiyon, şeker, kanser, damar sertliği hastalıklarından koruma ve bunları tedavi etme hususunda zeytin yapraklarına yüklenen rolü göstermiştir. Şüphesiz bu hususun daha fazla araştırılmaya ihtiyacı vardır.
Son tahlilde, bütün bunlar, son yıllarda zeytinyağı ile ilgili neşredilen araştırmalardan sadece buzdağının görünen kısmıdır. Ne mutlu bu mübarek ağacın faydalarından istifade edenlere! Yüce kitabımız Kur’ân-ı Kerım’de ve Efendimiz’in sünnetinde zikredilenlere inananlara ne mutlu!
Ve biz ancak şunu söyleyebiliriz: Ey Allah’ın Resulü (sallallahu aleyhi vesellem)
“Zeytinyağını yiyiniz… onu sürününüz…Çünkü o mübarek bir ağaçtandır” demekle ne kadar doğru söylemişsin. Bu bereketlere nail olanlara ne mutlu!
Prof. Dr. Hassan Şemsi Paşa, Kral Fahd Hastahanesi Kardiyoloji Bölümü,S. Arabistan
Işık Yayınları, “Kur’an ve İlmi Hakikatler-2” adlı kitaptan alınmıştır.
